2017年8月21日 | 11:09 PM
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鍋にはカニがたっぷり

プリプリした身が嬉しいタラバガニなのだが、味は少々淡白っぽいので、現状のまま湯がいて味わった場合よりも、カニ鍋の具材として食する方が美味だと聞いています。
雌のワタリガニになると、冬〜春の期間に生殖腺が発達して、お腹の部分にたまごを蓄えます。いっぱいのたまごも頂く事が出来る濃い味がするメスは、すごく絶妙です。
大抵の毛ガニは、甲羅の長さが10〜12cm前後の言われるほど大きくないカニで、水揚げをスタートした時は、紺色に近い褐色でしょうが、ボイルすることで華やかな赤色に変色します。
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花咲ガニの特徴として他と比較すると生殖しているカニの数はワーストの方であるので、水揚され獲れる期間が夏季の間頃(およそ7月〜9月)のみで、であるから、一番美味しい時期も、9月〜10月の間で短期です。
どちらかと言うなら殻はマイルドで、さばくのが楽なのも嬉しいところです。立派なワタリガニを見つけた場合は、どうしても茹で蟹として口にしてみると満足いただけると思います。
花咲ガニの特徴は、全身一面に岩のようなシャープなトゲがたくさんあり、どうみても脚は太くて短めという格好ですが、太平洋、その極寒の海で鍛錬された弾力のあるそのカニの身は、みずみずしく、じわっと味わいが広がります。
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旨みのあるタラバガニを食したいと思う時には、いずれの店舗に注文を入れるかが肝になります。カニのボイル方法は簡単でないため、かに専門店のベテランの職人さんが、湯がいたカニを堪能したいと感じるでしょう。
甲羅に特徴ある「カニビル」の目立った卵が引っ付いているほどズワイガニが脱皮をしてからだいぶ時間も経過したことを意味し、ズワイガニの中身が妥当で満足してもらえると評価されるのです。
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なぜ花咲ガニが特別かと言うと、花咲半島、つまり根室半島で大量に息づく花咲ガニの餌となる昆布と関連しています。昆布で育った新鮮な花咲ガニは、最高の旨味を味わえるカニ 通販 口コミなのです。
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仮に勢いが良いワタリガニを買い取ったという状況では、挟み込まれないように慎重になるべきでしょう。気性も荒くトゲで怪我をするので、手袋などを備えておくと安全でしょう。

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